Voila une tarte qui fleure bon les soirs d’été. La tomate est un incontournable de nos assiettes estivales, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Cette tarte est riche en anti-oxydants grâce à la présence des tomates, des poivrons et de l’ail. Les cerneaux de noix apportent des oméga 3. Attention, elle reste cependant assez calorique car la pâte feuilletée est plutôt riche et la quantité d’huile d’olive utilisée est importante. Alors comme toujours, mangez-la lentement, en savourant chaque bouchée et arrêtez-vous dès que vous n’avez plus faim.

Ingrédients pour 10 tartelettes :
– 3 poivrons rouges
– 1/2 gousse d’ail
– 50 g de tomates séchées à l’huile d’olive
– 30 g de cerneaux de noix
– 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique)
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 250 g de fromage de chèvre frais
– 1 citron
– 600 g de tomates cerise
– Pousses de shiso vert et pourpre (ou basilic)

Ustensiles :
– Un blender
– Un emporte pièce de 10 cm
– 2 plaques de cuisson
– Une microplane

Commençons par préparer la crème de poivron, tomate et noix. Retirez le pédoncule des poivrons et coupez-les en morceaux. Épluchez la demi gousse d’ail. Mettez le tout dans un blender, ajoutez les tomates séchées, les cerneaux de noix, la mélasse de grenade et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mixez grossièrement. Ajustez la texture en ajoutant plus ou moins d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez le four à 200°C. Découpez des disques de pâte feuilletée d’environ 10 cm de diamètre. Piquez-les avec une fourchette. Déposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez d’un second papier sulfurisé, puis d’une seconde plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir les disques sur une grille.
Dans un saladier, assaisonnez le fromage de chèvre frais avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste du citron finement râpé, du sel et du poivre.

Coupez les tomates cerises en fines tranches.
Procédez au montage des tartelettes : recouvre chaque disque de feuilletage avec une cuillère de chèvre frais.

Recouvrez de crème de poivrons et tomates.

Disposez les tranches de tomates cerise en écailles. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre. Décorez de petites pousses de shiso vert et pourpre.

Sources : Christophe Adam – Tomate.