Voici un bagel très frais et plutôt rapide à faire qui ira parfaitement pour vos envies de snacking d’été. Du vert, du blanc et plein d’herbes composent ce petit sandwich troué. Le bagel a été inventé en Pologne puis importé aux USA et Canada par les immigrants juifs. Choisissez des courgettes bien fermes et brillantes pour cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 bagels
– 150 g de chèvre frais
– 1/3 de bouquet de ciboulette
– 2 branches de basilic
– 1 petite branche d’estragon
– 2 branches de persil plat
– 2 courgettes
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Passez les herbes sous un filet d’eau, séchez-les, puis effeuillez l’estragon, le basilic et le persil. Triez si besoin la ciboulette. Ciselez finement toutes ces herbes.
Écrasez dans une assiette creuse le chèvre frais à la fourchette avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les herbes, du sel, du poivre.
Taillez les courgettes dans la longueur en fines tranches (à l’économe c’est parfait). Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poële à feu moyen, ajoutez les courgettes et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Coupez les bagels en deux et faites-les griller au grille-pain. Tartinez 4 moitiés du mélange aux herbes.
Répartissez dessus les courgettes.
Recouvre de l’autre moitié du bagel.
